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CADERA

La cadera de res es un corte que proviene de la parte más alta de la pierna trasera. Tiene forma cuadrada con un lado un poco redondeado. Su carne es tierna, de color rojo oscuro y tiene poca grasa.

Características

Corresponde a la parte más superior de la pata trasera, el cual presenta tres secciones: el rabillo, el canterio y el corazón. Se destaca por ser magra y jugosa, ideal para filetear.

Algunas Preparaciones

asar

asar

Freir

Freir

Planchar

Planchar