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PECHO DE RES

El pecho se corta al partirlo del cuarto delantero, con sus piezas junto a la costilla. La forma del pecho es estrecha y alta delante, ancha y plana detrás.

Características

EL pecho de RES  se divide además en tres piezas diferentes según calidad – tapa de pecho, contraaleta y manzana de pecho.

Algunas Preparaciones

Hornear

Hornear

Sudar

Sudar

Planchar

Planchar